Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 15 11 2023
540 просмотров
Пончиковый аппарат
Пончиковый аппарат 11/240. Нужно ли в конце дня сливать и утилизировать масло. По поводу вытяжки какие рекомендации?
Есть ответ
Надежда, добрый день
В старом СаНПиНе 2.3.6.1079 были требования о сливе масла из фритюрницы каждый день (после 6-7 часов работы), его фильтрации, отстаиванию и утилизации остатка. В новом СаНПиНе 2.3/2.4.3590-20 таких жестких требований нет. Согласно п. 4.3 нужно ежедневно контролировать качество фритюрного жира и вести журнал учёта.
Так как пончики не имеют панировки, осадок от жарки минимальный, поэтому обычно масло полностью меняется 1 раз в неделю. Конечно, это общая рекомендация, периодичность замены сильно зависит от качества используемого масла и интенсивности жарки.
Что касается вытяжки (вытяжного зонта над пончиковым автоматом), то безусловно она нужна. Габариты зонта должны выходить за границы оборудования на 100-150 мм с каждой стороны, он должен иметь лабиринтные фильтры и быть закрытого типа (для лучшего всасывания воздуха). Например, подойдёт вытяжной зонт ЗВП-8/12/4.5 (Assum, Россия).
Для расчёта всей вентиляционной системы, можно ориентироваться на расход удаляемого воздуха 374 куб.м /час (с коэффициентом одновременной работы оборудования 0,8 получится 300 куб.м/час).
Похожие вопросы
Есть ли в наличии. Можно сейчас подъехать купить?
Необходимы стаканчики бумажные белые 100 мл, подскажите какая минимальная партия к отгрузке?
Другое
Код (37980) - Шпилька для подносов 600х300мм, 12 уровней, одинарная, открытая, нерж.сталь 304, колеса, сварная, гнутая, направляющие по длинной стороне
у вас есть 5 штук?
Добрый день!
Вы можете выставить счёт на оплату?
Другое
Код (63973) - Тестомес спиральный, дежа фиксир. 32л, 2 скорости, загрузка 25кг
Здравствуйте хотелось уточнить цена для Zanolli 45s крышка.
Другое
Кофемашина-полуавтомат NUOVA SIMONELLI AURELIA WAVE 2GR S 220V BLACK+HIGH GROUPS+LED - код (167972)
Добрый день ,есть ли у вас специалиста по данным кофемашинам,которые выедут для ее настройки
Доброго времени суток! Меня интересует вопрос, почему ваши сырные соуса обладают жутким резким "ароматом"? Особенно это относится к соусу light. Не возможно находится рядом с открытым образцом. Пожалуйста, исправте это. Или выдавайте респираторы.Спасибо за ответ, надеюсь на понимание.
Здравствуйте!Как чистить у этого аппарата котел?Можно ли механическим путем?
