Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 15 11 2023
538 просмотров
Пончиковый аппарат
Пончиковый аппарат 11/240. Нужно ли в конце дня сливать и утилизировать масло. По поводу вытяжки какие рекомендации?
Есть ответ
Надежда, добрый день
В старом СаНПиНе 2.3.6.1079 были требования о сливе масла из фритюрницы каждый день (после 6-7 часов работы), его фильтрации, отстаиванию и утилизации остатка. В новом СаНПиНе 2.3/2.4.3590-20 таких жестких требований нет. Согласно п. 4.3 нужно ежедневно контролировать качество фритюрного жира и вести журнал учёта.
Так как пончики не имеют панировки, осадок от жарки минимальный, поэтому обычно масло полностью меняется 1 раз в неделю. Конечно, это общая рекомендация, периодичность замены сильно зависит от качества используемого масла и интенсивности жарки.
Что касается вытяжки (вытяжного зонта над пончиковым автоматом), то безусловно она нужна. Габариты зонта должны выходить за границы оборудования на 100-150 мм с каждой стороны, он должен иметь лабиринтные фильтры и быть закрытого типа (для лучшего всасывания воздуха). Например, подойдёт вытяжной зонт ЗВП-8/12/4.5 (Assum, Россия).
Для расчёта всей вентиляционной системы, можно ориентироваться на расход удаляемого воздуха 374 куб.м /час (с коэффициентом одновременной работы оборудования 0,8 получится 300 куб.м/час).
Похожие вопросы
МОЖНО ЛИ ЗАКАЗАТЬ ГНУТОЕ СТЕКЛО НА ХОЛОДИЛЬНУЮ ВИТРИНУ МАРКИ BOCHNIA МОДЕЛЬ WCh-6/1/G/1570 1.15
Другое
Код (78886) - Камера морозильная замковая, 6.70м3, h2.20м, 1 дверь расп.левая, ППУ100мм
Нужна Камера с перегородкой из строительных панелей ППУ100, размер 2,5*6*2,2м, перегородка 2,1м+ двери НТ-РДО-120-1000*1856
Добрый день!
Хотели бы заказать данный аппарат для попкорна, на юр. лицо. Можем ли мы по счету оплатить?
Другое
Код (150037) - Поднос охлаждаемый gn 1/1 l 53см w 32,5см, нерж. сталь
дублирую вопрос. поднос на хладоэлементах или от сети?
Подскажите, где можно скачать или приобрести руководство пользователя для пароконвектомата Lainox ME-61
Вы можете доставить в Новосибирск ?
Добрый день!
Открылось ли обещаное представительство в Украине?
Сайт www.trapeza.kiev.ua - не работает,
e-mail trapeza@ukr.net - не отвечает.
Помогите найти Вас в Украине.
Заранее спасибо за ответ.
Добрый день! Интересует брендировать стаканы для попкорна, отправьте, пожалуйста условия и цену на e-mail.
Добрый день! Интересует ПОДСТАВКА ПОД ПАРОКОНВЕКТОМАТ ABAT ПК-10МС. Мы государственное учреждение, для согласования требуется коммерческое предложение. Сможете его прислать? Закупка или у ед. поставщика или через систему Электронный магазин.
